•  السلطة الروسية

    المقادير:
 
4 حبات من البطاطا ، 3 حبات من البصل ، 50 غم من البطاطا ، ملعقة طعام من الحامض ، 4 ملاعق طعام من المايونيز

      طريقة العمل:
 
تقشرالبطاطا ثم تقطع الى مكعبات وثم تسلق لمدة عشر دقائق وترفع من النار وتوضع في الاماء البارد ويوصع  جانباً ، يقشر الجزر و يقطع الى
 مكعبات ثم يسلق لمدة 1 دقيقة ويرفع من النار ويوضع جانباً ، تسلق البزاليا وتوضع جانبا حتى تبرد ، تخلط جميع المواد مع صلصة المايـونـيـــز.
 
صلصة المايونيـز: بيضة واحدة توضع في الخلاط ويضاف اليها الحامض والملح ويضاف اليها كذلك  القليل من الخردل ،بعد ذلك نضيف الزيت
   رويداً رويداً ( على شكل خيط ) 

 

  •  السلطة اليونانية

   المقادير:
 
3 حبات من الخيار، حبتان من الطماطة ، حبتان من الفلف الأخضر، نعناع (حسب الرغبة) ،معدنوس (حسب الرغبة) ، حبة واحدة من الفلفــل
 الأحمر ، حامض (حسب الرغبة) ، رشة من الملح ، 4 ملاعق أكل من  زيت الزيتون ، 100 غم من الجبن الأبيض ،25 غم من الزيتــــــــون
 الأصفر المقطع ، 25 غم من الزيتون الأسود المقطع ، رشة من الفلفل الأسود

     طريقة العمل:
 
تغسل الخضراوات جيداً ثم تقطع الى مكعبات ويضاف النعناع والمعدنوس الناعم وتخلط جميع المواد ويضاف اليها الحامض والملح وزيــــــت
 الزيتون والزيتون الاصفر والاسود المقطع وتسكب في صحن ، يخلط الجبن المقطع مكعبات مع الفلفل الاسود وزيت الزيتون والملح والحامض
 النتبقي ويوضع فوق السلطة المسكوبة في الصحن ويزين بالنعناع والليمون الحامض

 

  •    السلطة التركية

   المقادير:
 
خمس حبات باذنجان ، حبتان من الطماطة ، حبة واحدة من الفلفل الاخضر ، حبة واحدة من الفلفل الاحمر، بصلة واحدة ، معدنوس (حســـب
 الرغبة) ،3 ملاعق طعام من دبس الرمان ، حامض الليمون (حسب الرغية) ، رشة ملح ، 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون ، خــــــــــــــــــل
 (حسب الرغبة)

   طريقة العمل:
 
يقطع الباذنجان الى جوليان ثم يفرك بالملح ثم يقلى بالزيت بنار قوية ثم يرفع من النار حتي يبرد ، تقطع باقي الخضراوات الى جوليان وتخلط
ثم يضاف اليها دبس الرمان والحامض والملح والخل والمعدنوس الناعم ، ثم تخلط جميع المواد مع الباذنجان وتزين بالخيار والمعدنوس

 

  • السلطة البيرونية

   المقادير:
 
50 غم من الحمص ، حبتان من الخيار ، حبة واحدة من الخيار المحلل ، حبتان من الطماطة ، حبة من الفلفل الاخضر ، حبة واحدة من الففل
الاحمر معدنوس (حسب الرغبة) ، رشة من الكمون ، رشة ملح ، حامض (حسب الرغبة ) ، خل  (حسب الرغبة)

   طريقة العمل:
 
ينقع الحمص  لمدة ثلاث ساعات ثم يسلق على نار قوية ويرفع من النار عند النضوج ويترك جانباً ، يقطع الخيار زالخيار المخلل والطماطـــة
 والفلفل والمعدنوس ناعم ، تخلط جميع الخضراوات جيداً وتاف اليها الكمون والحامض والملح والخل وتخلط ويضاف اليها الحمص المسلــوق
 ويسكب فـــي وتزين بأوراق المعدنوس وليمون الحامض

 

  •  الــتـبـولـة

   المقادير:
 
2ملعقة طعام من البرغل الناعم المغسول والمصفى  , 10ملاعق طعام من البقدونس المفروم جيدا , 2 حبة من الطماطم, مغسولة ومفرومة
 ناعاً , 2ملعقة طعام من النعناع الاخضر مفروم ناعماً , 1ملعقة طعام  من البصل  المقشر والمفروم ناعماً , نصف كوب من عصير اليمــــون 
 الحامض , نصف كوب من زيت الزيتون ملعقة شاي من الملح  , رشة بهاراسود

   طريقة العمل:
 
نغسل البقدونس والنعناع  جيدا  وصفيهما ,ثم ننقع البرغل بالطماطة المفرومة مدة 20 دقيقة , نفرك البصل المفروم بالملح والبهار  , والان
 نخلط الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض
 نخلط التبولة جيدا وتقدم مع ورق الخس او الملفوف
 

  •   الـفـتـــــوش

   المقادير:
 
نصف رغيف محمص من الخبز العربي ، 3 حبات متوسطة من الطماطم مفرومة فرماً خشناً ، 3 حبات متوسطة من الخيار ، مخســـــــولة
 ومفروما فرماً خشناً ، 3حبات من الفجل مغسولة ومفرومة فرماً خشناً ، 4 اعواد من البصل الاخضرمخسولة ومفرومة فرماً خشــــــــــــناً ،
 ربع كوب من البصل المقشـــــــروالمفروم فرماً خشناً ، ربع كوب من عصير الليمون الحامض ، فصان من الثوم مقشران ومهروســــــــان ،
نصف ملعقة شاي من النعناع اليابس ملعقتا طعام من اخل ، نصف موب من زيت الزيتون ، وريقات حزمة من النعناع الأخضر مفرومة فرمـاً
 خشناً ، حزمة من البقدونس مفروم فرما خشناً ، حبة من الفليفلة الخضراء مغسولة ومفروما  ، نصف ملعقة شاي من السماق المطحـــــــون ،
 ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة ) ، 8 اوراق من الخس الاخضر مغسولة ومفرومة فرم خشناً

   طريقة العمل:
 
نقطع الخبز المحمص الى قطع صغيرة ونتركه جانبأ ، نغسل النعناع والبقالة والبقدونس ونصفيهم  ، نخلط في وعاء الثوم مع الملح والزيــــت
  والـخــــــــل
  والنعناع اليابس وعصير الليمون الحامض والسماق المطحون ونضعه جانباً ، نخلط الخضار المفرومة معا في وعاء يضــاف
اليها الخبز المحمص ونُـتـِبلها بخليط الثوم والخل ثم نخلط الكل خلطا جيداًونقدم الفتوش اذا رغبنا  مزيناً بالخبز المحمص الاضافي والـى جانبه
 طبق من اللحم

 

  •  السلـطة التونـسيـة

   المقادير:
 
حبتان من الفليفلة الحمراء , مزالة بذورها ومفروما فرما ناعما حبتان من الفليفلة الخضراء مزالة بذورها ومفروما فرما ناعماً , حبتـــــان من
الخيارمفرومتانفرماً ناعماً ,عود من البصل الاخضر , مفروم فرماً ناعماً , حبتان متوسطتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعمــــــــاً ،
 رشة ملح (حسب الرغبة ) رشة من البهر الابيض المطحون , نصف كوب من عصير الليمون الحامض , ربع كوب من زيت الزيتون

    طريقة العمل:
 
طريقة العمل سهلة جداً حيث نقوم فقط بخلط المقادير خلطاً جيدا وتقدم مباشرة مع الاطباق المختارة

 

  •   سلطة الارضـي شوكي مع الفطر

  المقادير:
 
علبة الفطر الصغيرة (وزن 500 غم) , 500 غم من قلوب الارضي شوكي المعلبة أو الطازجة ربع كوب من البقدونس المفرومة , فصــان
 من الثوم مقشران ومهروسان مع رشة ملح ,نصف كوب من عصير الليمون الحامض , ملعقة من زيت الزيتون

  طريقة العمل:
 
نغسل محتويات العلب , ونمزج الثوم والحامض والزيت والبقدونس ثم نتّبل بهم الفطر والارضي شوكي
 نقدم السلطة الى جانب أغلبية الاطباق
 

  •  سلـطة الشمندر بالطحينة

   المقادير:
 
1 كلغ من الشمندر مسلوق ومقشـر , نصف كوب من الطحينة , نصف كوب من عصير الليمون الحامض , ملعقة طعام من البقدونس المفروم
 فرماً ناعماً ملعقة شايب من الملح (حيب الرغبة )

   طريقة العمل:
 
نقطع الشمندر المسلوق الى قطع صغيرة الحجم ؛ ونخلط الطحينة والملح وعصير الليمون الحامض والبقدونس المفرومة في وعاء , ثم نضيف
 قطع الشمندر ونخلط جيداً ثم نقدم السلطة الى جانب طبق من السمك او مختلف أنواع المآكل المقلية
 ملاحظة : بالأمكان أضافة البصل المفروم الى سلطة الشمندر بالطحينة . 

 

  •    سلـطة الفــول الاخظر والارضي شوكي         

   المقادير:
 علبة من رؤوس الأرضي شوكي (وزن 500 غم) ، كوب من الفول الاخضر المنقوع والمزال قشره ، ربع كوب من عصير الليمون الحامض ،
 ربع كوب من زيت الزيتون ، فصان من الثوم وقشران ومهروسان مع رشة ملح

  طريقة العمل:
 
نغسل رؤوس الارضي شوكي ونقطعها الى انصاف ، نضع الفول في وسط وعاء التقديم ونَصفُ حوله الارضي شوكي نمزج الثوم وعصيــر
 الليمون الحامض  و الزيت جيداً ثم نَصب المزيج فوق الفول والأرضي شوكي

 

  •   سلـطة الملفوف و الطماطة

   المقادير:
 
نصف ملفوفة متوسطة الحجم ، حبة متوسطة من الطماطم ، مغسولة ومقطعة تاى شرائح رقيقة ، ربع كوب من عصير الليمون الحامض (او
 الخل حسب  الرغبة ) ، فصان من الثوم مقشران ومهروسان مع رشة من الملح ، ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة) ربع كوب من زيت
الزيتون

   طريقة العمل:
 
ننزع اوراق الملفوفة ، زنزيل المهترئ منها ثم نغسل الاوراق ونصفيها من الماء  ونفرمها فرما ناعما على شكل خيوط . نخلط الثوم مع الملح
 والحامض والزيت جيداً ، والان نخلط الملفوف مع مزيج الثوم   ونقدم السلطة مزينة بشرائح الطماطم الى جانب اي نوع  من الاطباق المختلفة

 

  •   سلـطة كوكـتــيــل سلــط

   المقادير:
 
نصف كلغ من الطاماطم الحمراء مقطعة الى مكعبات متوسطة (5سم) ، نصف كلغ من الخيارمقطع الى حلقات ، نصف خسة ،مفرومة فرمـــاً
 خشناً ، بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً خشناً ، نصف حزمة من الباقلة الخضراء مزالة اوراقها وغسولة ومصفاة ، نصف كوب
 من اوراق النعنــــــــاع ،3 فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع رشة من الملح ، ربع كوب من زيت الزيتون ، ربع كوب من عصـــــــــير
 الليمون الحامض ،ملعقة طعام من شراب الرمان (حيب الرغبة) ، ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة)

   طريقة العمل:
 
نخلط الثوم مع الزيت والحامض ورب الرمان والملح جيداً ، نخلط الخضار في وعاء ثم نضيف خليط الثوم وامزجيها جيداً
  والأن نقدم السلطة مباشرةً الى جانب مختلف الاطباق


 

 


   

  الرئيسية |  Menu | السلطات | المقبلات | الحسائات | الاكلات الشرقية | الاكلات الغربية
 الاكلات البحرية | مشاركات الأصدقاء |  البوم الصور
 أتصل بالشيف | الشيف محمد طارق | القائمة البريدية

Friday, 15 June 2007

 

   
 
 
جميع الحقوق محفوظة لموقع المزاتي دوت كوم©2007
   تصميم وتطوير الموقع المهندس مصطفى الجبوري